เมื่อวันที่ 23 พฤษภาคม 2568 ผู้ช่วยศาสตราจารย์โกญจนาท เจริญสุข ผู้อำนวยการหลักสูตรนิติศาสตรบัณฑิต พร้อมด้วย รองศาสตราจารย์ ดร.สุวิมล วงศ์สิงห์ทอง ผู้อำนวยการสำนักหอสมุด ร่วมนำเสนอโครงการวิจัย เรื่อง การสร้างคุณค่าเชิงพหุวัฒนธรรมด้วยอาหารท้องถิ่น เพื่อการพัฒนาตำบลพิมลราช จังหวัดนนทบุรี เป็นแหล่งท่องเที่ยวของชุมชน ณ คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยบูรพา